Panettone cu mere este cea mai recentă creație din gama Perbellini și îmbină textura moale și pufoasă a aluatului tradițional, realizat după o rețetă veche de secole și printr-un proces îndelungat de preparare, cu dulceața delicată a merelor, fructe reprezentative pentru regiunea din care provine producătorul.

Merele sunt confiate parțial și încorporate în aluat în timpul etapelor succesive de dospire, un proces care durează în total peste 48 de ore.

În timpul coacerii, bucățile de mere se înmoaie și eliberează umiditate în aluat, păstrându-l deosebit de moale, pufos și aerat. În același timp, îi conferă arome și gusturi aparte, care diferențiază acest panettone de celelalte sortimente.

După coacere, panettone este lăsat să se răcească în poziție inversată, pentru a preveni tasarea aluatului sub greutatea fructelor confiate și pentru a-i păstra structura aerată.

Este realizaț într-o veche patiserie artizanală care datează din anul 1872. Un business de familie care a ajuns la a șasea generație.

Cea mai mare parte a producției este încă realizată manual, la fel cum ambalajele elegante ale produselor unice și originale sunt realizate manual.

Mere confiate 35% (mere, sirop de glucoză, fructoză, zahăr), făină de GRÂU moale de tip „0”, ouă proaspete categoria A, unt (LAPTE), zahăr, gălbenuș de ou, maia naturală (făină de GRÂU), emulsifianți (mono- și digliceride ale acizilor grași), sare, arome. Poate conține urme de: FRUCTE CU COAJĂ LEMNOASĂ, fructe confiate, SOIA, ARAHIDE, semințe de SUSAN și MUȘTAR.

A se păstra într-un loc răcoros și uscat, ferit de acțiunea directă a razelor solare. A se evita variațiile bruște de temperatură.